Näiden kuppikakkusten taikina syntyy kätevästi ilman sähkövatkainta. Jos ei jääkaapistasi satu leivontakärpäsen purressa löytymään ranskankermaa, niin voit hyvin käyttää sen sijasta piimää tai maustamatonta jogurttia. Alla olevan ohjeen määrillä syntyy useampi pellillinen miniherkkuja. Jos siis etsit sopivaa reseptiä lastenjuhlien tai muiden iloisten kekkereiden tarjottaviin, niin tässäpä!
Funfetti-minikuppikakut (48 kpl):
1 dl juoksevaa rasvaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
3/4 dl ranskankermaa
2 dl maitoa
3½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
1 dl strösseliä
Mittaa kulhoon rasva, sokeri ja vaniljasokeri ja sekoita esimerkiksi ruokalusikalla. Lisää kananmuna, ranskankerma ja maito. Yhdistä kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda) keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kääntele lopuksi joukkoon strösselit; tee tämä mahdollisimman varovasti, jotta strösselit eivät menettäisi väriään.
Täytä minimuffinipellin koloset paperisilla vuoilla ja annostele niihin taikinaa. Ennen uuniin laittamista voit vielä ripotella muffinien pinnalle hieman lisää strösseliä, jotta valmiissa leivonnaisissa olisi varmasti väriläiskiä näkyvissä. Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Taikina riittää neljään pellilliseen.
Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g voita
4½ dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
strösseliä
Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi sekaisin. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan ja vatkaa kuorrute kuohkeaksi. Mausta sitruunamehulla ja vaniljasokerilla. Pursota kuorrute jäähtyneiden minikuppikakkujen päälle ja ripottele koristeeksi strösseliä.
